Co to jest liofilizacja?
Liofilizacja to proces
suszenia, który polega na usuwaniu wody z zamrożonego wcześniej surowca w
drodze tzw. sublimacji, czyli bezpośredniego przejścia w stan pary z
pominięciem stanu ciekłego. Proces ten likwiduje większość zanieczyszczeń
mikrobiologicznych, dzięki czemu surowiec może być bezpiecznie przechowywany
przez długi czas.
Dlaczego owoce liofilizowane?
Produkty liofilizowane
zachowują w 90% swój naturalny kształt, barwę i aromat. Dzięki możliwości
przeprowadzania procesu w niskich temperaturach, surowiec przygotowany metodą
liofilizacji nie traci cennych witamin i olejków eterycznych.